Крабовый суп: кулинарный рецепт приготовления с фото

Как изготовить крабовый суп? Что это за яство такое? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Супы из морепродуктов всегда отличаются высокой питательной ценностью и изысканным вкусом. Вы сможете в этом сами убедиться, состряпав, к примеру, крабовый суп. Как готовить это аппетитное яство, рассказано ниже.

Польза супа

Что общего между палочками крабовыми и крабовым супом? Увы, ничего. Популярный компонент салатов никакого отношения не имеет к крабовому мясу. Истинное мясо крабов является диетическим, деликатесным провиантом, богатым источником минералов и полезных субстанций.

В его составе есть кальций, железо, цинк, калий, йод, сера, фосфор, витамины группы В, медь, витамины С, Е и другие. Также в крабовом супе имеются полезные жирные полиненасыщенные аминокислоты, белки и так далее. Это яство низкокалорийное, его стоит в свой рацион включить тем, кто следит за своей фигурой.

Оно полезно при ухудшении зрения, малокровии, недугах сердца и сосудов, ЖКТ и так далее. Рассматриваемый суп готовится легко и быстро. Но нужно помнить, что свежее мясо можно сберегать не более пятнадцати часов при 12 °С, а перемешанное со льдом – не дольше тридцати шести часов.

С китайскими грибами

Рассмотрим рецепт крабового супа с китайскими грибами. Берем:

  • оливковое масло – две ст. л.;
  • тертый имбирный корень – 1 ст. л.;
  • черные китайские сушеные грибы – 30 г;
  • шесть головок зеленого лука;
  • кипяток – 200 мл;
  • соевый соус – две ст. л.;
  • крабовое мясо (замороженное, свежее или консервированное) – 250 г;
  • сухое вино красное – 1 ст. л.;
  • бульон куриный – 1 л;
  • два взбитых яйца;
  • белый рис – 100 г;
  • черный перец молотый;
  • зеленый горошек (консервированный или замороженный) – 100 г;
  • кукурузную муку – две ст. л.;
  • соль;
  • масло кунжутное – 1 ч. л.

Этот суп готовьте так:

  • Залейте грибы кипятком и отставьте на 15 минут. Затем воду слейте, грибы очистите от ножек, шляпки нарежьте.
  • Поджарьте на оливковом масле половину лука, шляпки грибов, имбирь тертый, крабовое мясо нарезанное, влейте бульон, вино, соус и вскипятите.
  • Далее добавьте рис, огонь убавьте, крышкой накройте, варите на малом огне 15 минут.
  • Процедите грибной отвар, влейте в кастрюлю с супом, положите перец, соль, горошек, варите на слабом огне 3 минуты.
  • Смешайте муку с тремя ложками воды, влейте в суп заправку, вскипятите размешивая. Варите до загустения 1 минуту.
  • Снимите с плиты суп, медленно влейте в него яйца, добавьте масло кунжутное.
  • Посыпьте суп при подаче на стол оставшимся луком.

    С кукурузой

    Вам потребуется:

    • кукурузная мука – 1 ст. л.;
    • стакан молока;
    • одна банка крабов консервированных;
    • соль;
    • стакан кукурузы консервированной;
    • чили;
    • мясной бульон – 4 стакана;
    • соус соевый.

    Выполните такие шаги:

  • Муку разведите молоком, размешайте, отставьте в сторону на 15 минут.
  • Заправку влейте в подогретый бульон, вскипятите, избегая появления комочков.
  • Добавьте нарезанное мясо крабовое, кукурузу, варите 10 минут на малом огне.
  • Добавьте специи и соль.
  • Добавьте при подаче на стол соус соевый, рубленый зеленый перец, вымоченный в уксусе.
  • Рекомендуется суп крабовый есть два или три раза в неделю. Мясо краба великолепно сочетается с рисом, так как эти продукты легко усваиваются и сбалансированы.

    Суп-пюре

    Не многие знают, как изготовить крабовый суп-пюре. Возьмите:

    • 200 г сливок;
    • четыре картофелины;
    • 80 г лука-порея;
    • одну морковь;
    • один лук-шалот;
    • 160 г мяса крабового;
    • 900 мл рыбного или куриного бульона.

    Процесс изготовления:

  • Очистите морковь и картофель, нарежьте небольшими кусками одинаковых параметров. Нашинкуйте оба вида лука.
  • Разогрейте в большом сотейнике постное масло, выложите в него лук и до прозрачности обжарьте, затем добавьте овощи и подрумяньте их.
  • Овощи залейте бульоном, варите на умеренном огне до мягкости.
  • Охладите суп и взбейте блендером в однотипное пюре. Через сито пропустите, добавьте перец и соль.
  • Взбейте сливки в нежный воздушный крем. Мясо краба разберите на волокна.
  • Разлейте по тарелкам или пиалам суп, сверху положите несколько ложек сливок взбитых и мясо краба. Посыпьте яство сухариками и подавайте теплым.
  • Сливочный суп-пюре

    Выясним, как готовить крабовый суп со сливками. Вам понадобятся:

    • три стакана молока;
    • стакан бульона рыбного;
    • масло постное;
    • 450 г мяса крабового;
    • четыре зубка чеснока;
    • четыре луковицы шалота, резаного соломкой (1,25 стакана);
    • три ст. л. вермута;
    • стебель черешкового сельдерея рубленого;
    • 40 г муки (треть стакана);
    • 0,5 ст. сливок жирных кулинарных;
    • 0,75 ч. л. соли;
    • 1/8 ч. л. молотого красного перца;
    • 1,5 ч. л. сока лимонного;
    • 0,25 ч. л. черного перца молотого;
    • две ст. л. лука-шнитта (резаного).

    Готовьте это яство следующим образом:

  • Разогрейте на умеренном огне большую кастрюлю с толстыми стенками, намажьте постным маслом. Отправьте в нее сельдерей и шалот, готовьте, помешивая, примерно 10 минут до мягкости.
  • Добавьте чеснок в кастрюлю, готовьте еще минуту. Введите вермут и готовьте еще около минуты. Отправьте в кастрюлю перец, соль, половину мяса крабового.
  • Соедините в большой миске бульон и молоко. Разведите в этой смеси муку и влейте малыми порциями в кастрюлю. Вскипятите массу, размешивая, варите до загустения одну минуту.
  • Перелейте ½ часть содержимого кастрюли в чашу блендера, разбейте до однотипности массы.
  • Перелейте пюре в большую посуду.
  • Оставшийся суп пюрируйте, отправьте в кастрюлю вместе с первой порцией пюре. Введите сливки, готовьте суп на умеренном огне три минуты.
  • Оставшееся крабовое мясо, сок лимона и шнитт соедините в маленькой миске.
  • Налейте суп-пюре в тарелки, положите в каждую порцию крабовое мясо, перемешанное с шниттом и соком лимона. Подавайте вкусное яство на стол.

    Сырный суп

    А как изготовить крабовый суп с сыром? Вам нужно иметь:

    • 1 л куриного бульона;
    • 125 г мяса крабового;
    • 4 ст. л. масла коровьего;
    • 125 г сыра тертого;
    • 4 ст. л. муки;
    • одну луковицу;
    • соль;
    • молотый перец черный;
    • лук-шнитт (по вкусу).

    Сырный крабовый суп готовьте так:

  • Пассеруйте покрошенный лук в суповой кастрюле в масле до мягкости, помешивая. Посыпьте мукой, залейте бульоном, вскипятите и варите 5 минут.
  • Соедините тертый сыр и крабовое мясо, перемешайте до получения однотипного пюре. Отправьте в кастрюлю, вскипятите. Затем огонь убавьте и варите 5 минут.
  • Приправьте яство перцем и солью по вкусу, украсьте покрошенным шнитт-луком.
  • Классический крем-суп

    Этот крабовый густой суп лучше всего подавать с лимоном. Итак, берем:

    • два стакана бульона рыбного;
    • 50 г зелени сельдерея;
    • три ст. л. масла сливочного;
    • два стакана молока;
    • два стакана сливок 30 %;
    • 100 г лука зеленого;
    • 650 г мяса краба;
    • муку пшеничную – две ст. л.;
    • шесть яиц куриных;
    • ¼ стакана хереса;
    • один лимон;
    • молотый перец красный – 0,5 ч. л.;
    • соль – 1,5 ч. л.;
    • ¼ ч. л. молотого перца черного.

    Готовьте этот суп так:

  • В кастрюлю положите яйца, залейте водой, на плиту поставьте и вскипятите. Снимите с огня, крышкой накройте и отставьте на 10 минут. После достаньте яйца, охладите, отделите желтки, разомните их через сито и отложите в сторону.
  • Порубите мелко сельдерей и зеленый лук. Растопите на умеренном огне в большой кастрюле 145 г масла, добавьте покрошенные сельдерей и зеленый лук, готовьте, помешивая, 4 минуты до мягкости. Далее всыпьте муку и готовьте еще пару минут.
  • Взбейте сливки в густую пену. В кастрюлю с зеленью влейте сперва херес, затем молоко и сливки. До кипения не доводите.
  • Добавьте мясо крабовое, желток яичный, перец и соль, снимите с огня.
  • Суп разлейте по тарелкам, украсьте перцем красным и дольками лимона. Приятного аппетита!

    Источник: Sourse

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    ☆ОЧЕНЬ ВКУСНО☆